鳳梨酥

NT$150

10入

保存 9個月

主要原料為麵粉 奶油 糖 蛋 冬瓜醬

分類:

描述

鳳梨酥是台灣的著名點心 鳳梨酥外皮酥 內餡軟  有蔬菜冬瓜清爽口感 也稱為冬瓜酥 ,也有鳳梨甜香 或稱為冬瓜鳳梨酥。

因為鳳梨台語諧音為「旺來」帶有吉利興旺之意 而冬瓜有「好年冬」與甜甜蜜蜜的含意 帶有喜氣之意  常被當做逢年過節時所送或饋贈客戶親友的最佳伴手禮之一

鳳梨酥實質為冬瓜酥 其綿密Q彈的內餡為台灣冬瓜醬製成 命名取其台語諧音「旺來」[但如果要正名回冬瓜酥 不僅沒有旺來酥好聽  對長久以來接受旺來酥的民眾亦難以接受

近年來有些商家標榜以鳳梨製作內餡 導致不了解鳳梨酥製作過程與歷史之民眾 以為冬瓜是另外添加的 關於台灣農業歷史 為100%冬瓜餡的鳳梨酥由來

因為台灣冬瓜是早期與現代台灣農民稻田休耕期間的輪作農產品  所以全台各地有種稻米的地方 就幾乎有冬瓜的種植 產量豐富 為台灣大宗蔬菜之一 原料取得容易與經濟實惠 讓稻米農友創造額外收入

所以使用冬瓜當作食品原料也可以反映當時台灣農業土地的歷史與食品加工的背景

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